Proteindalam bahan makanan sangat penting dalam proses kehidupan rganisme heterotroph seperti hewan dan manusia. Protein merupakan zat gizi yang sangat penting bagi tubuh manusia karena diperlukan sebagai bahan pembentuk jaringan tubuh dan pengatur metabolisme. Adapun beberapa makanan yang mengandung protein yaitu : tempe, susu Tabelberikut menunjukkan data hasil percobaan uji protein pada beberapa sampel makanan berprotein. Makanan berprotein yang mengandung cincin benzena adalah a. Tahu dan Ikan b. Tahu dan Putih Telur c. Susu dan Ikan d. Putih Telur dan dikalikanfaktor konversi (yaitu nitrogen total × 6,25). Kadar protein yang paling tinggi yaitu kadar protein kerang remis goreng 7,1491% ± 0,0249, diikuti kerang remis gulai 6,5771% ± 0,1095dan terakhir kerang remis segar 6,3927% ± 0,0206. Kata kunci : Corbiculla moltkiana, kadar protein, kjeldahl PENDAHULUAN Makanan adalah bahan yang sangat cash.

data percobaan uji protein beberapa bahan makanan sebagai berikut